Spesies jamur tiram nama latinnya adalah Pleurotus sp. Banyak sekali variannya namun yang paling banyak dibudidayakan dan paling digemari adalah jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus). Disebut jamur tiram karena bentuk tudungnya menyerupai cangkang tiram yaitu sejenis hewan yang hidup di laut. Diameter tudung jamur tiram adalah antara 3 – 15 cm dan mempunyai tangkai yang terletak tidak di tengah-tengah tudung tapi agak ke pinggir. Toleransi jamur tiram terhadap faktor lingkungan cukup tinggi karena jamur ini dapat tumbuh pada dataran rendah maupun dataran tinggi dengan kisaran suhu antara 20 0–...
